舌尖上的感恩——记聚银公司综合保障中心餐厅组组长张世宗

民爆库

2014/7/16  
热气腾腾的米饭，爽滑劲道的面条，香气四溢的烧茄子、炖土豆、剁椒鱼头……在聚银公司，辛勤忙碌的员工们每天都能在聚银餐厅吃到一顿美味可口的饭菜。餐厅并不“高端大气上档次”，但营养搭配合理，菜品种类丰富，环境整洁干净。在餐厅吃饭，员工们舌尖上尝到的是舒心，情感上图的是放心。每当员工们在餐厅放松身心，大快朵颐地享受美餐时，聚银公司综合保障中心餐厅组组长张世宗心中总是暖融融的。在他看来，为企业做贡献不分大小，餐厅虽然是个小舞台，但关乎广大员工吃饭就是大问题。多年来，他将企业的关怀转化为内心的感恩，用实际行动回馈企业、奉献企业。感恩企业做贡献
2001年，张世宗患病需要紧急做手术，高达10万元的手术费让他无能为力。就在最困难的时候，企业联系医院先做手术后报销，员工为他捐款，主动照顾、陪护，帮助他挺过了困难。考虑到身体原因，企业安排他在聚银餐厅工作，还破例选派他专门学习烹饪技术。这些，都深深地感动着他。张世宗一直想着如何为企业做贡献，自己虽然不在生产一线工作，但是让员工们吃顿好饭也算是在为企业发展出力。切菜、炒菜、和面、洗碗各项工作他都做到细致入微。他还摸索学习保鲜柜、消毒柜等设备的安装与调试，参与制定餐厅管理制度和标准。在进入餐厅工作4个月后，他被提拔为餐厅组组长。在大多数人眼中，聚银餐厅顶多是吃饱，根本谈不上吃好。张世宗和班组员工不断实践总结，做出了很多新改变。根据伙食标准和食材物价，将原来的菜谱进行“改版升级”，根据时令变化，推出新的菜品，根据营养结构，合理搭配菜品和主食。他们还将“大锅炖”改为“大锅炒小菜”。以往厨师在炒菜过程为求速度，都是在大锅中尽量多放菜，因此炒出来的菜色香味都欠佳，员工不爱吃。为了解决这一问题，张世宗量化炒菜，要求厨师每次只炒一饭盒大小的菜，出锅后再炒下一锅。领导和员工们逐渐体会到了这些变化，对他们给予了表扬。谈到这些，张世宗和班组员工们的脸上满是骄傲。餐厅刮起“节约风”
“一粥一饭，当思来之不易。”张世宗不仅仅自己节约，更努力带动身边员工一起节约。他和员工商量制定了全新的岗位操作标准，从食材的采购、粗加工、清洗菜品到切菜、炒菜都严格按标准执行，每个环节都有负责人把关。准确了解当日收支情况和就餐人数，及时调整采购和加工数量，减少浪费。提升餐厅组员工的节约意识，不是张世宗的最终目标，他还努力向前来吃饭的人们宣传节约。他在食堂的墙壁上张贴宣传节约的标语，倡导“光盘行动”。经过一段时期的坚持，就餐员工们感受到了这股节约风。他的努力取得了实效，餐厅刚开张时约有600多人就餐，每天产生约4桶左右的剩菜剩饭，现在每天就餐人数增加到近千人，但剩菜剩饭却减少到1桶半左右。“光盘行动”在聚银餐厅里已从口号变成了习惯。身先士卒是“最美”
提起张世宗的“最美”，员工们讲了这样一个故事：由于餐厅下水道容易堵塞，必须由人钻到地沟里清掏。下水管道异味很大，地沟空间狭小，人无法站立，只能蹲着干。为了让员工们不再操心这件事，张世宗主动担当了这项工作。只要下水管道被堵，这个身高1米75的汉子就带着口罩、安全帽和雨靴这些防护用具，跳下地沟猫着腰、弓着背，打着手电筒一掏就是半个多小时。沾满油污的管道蹭得他浑身又脏又臭，可是谁也没听过他报怨过什么。凭借着这股毅力，他在员工中树立了威信，成为了大家眼中的“最美”组长。长久以来，张世宗以一颗感恩的赤子之心，坚守着聚银餐厅这个平凡的岗位。他的身上杂陈着餐厅里的味道，这味道和勤劳、坚忍、信念融为一体，保障着聚银公司千余名员工舌尖上的幸福。（实习记者：王安怡）
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1. http://www.yghg.com.cn/zf11_news.asp?id=2737

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